Bodega familiar de producción limitada que se dedica a la elaboración de vinos singulares capaces de preservar la autenticidad de un enclave idílico, puramente gallego. Su atención al detalle, la selección manual de los racimos de su propio viñedo, y la combinación de técnicas tradicionales con el conocimiento familiar de generaciones y los procesos más innovadores; permiten a Santiago Ruiz producir cantidades limitadas en las que se concentra plenamente la esencia de sus vinos.